|
|
Broulai (rijstschotel Met Rundvlees En Aubergines)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
800 g runderlappen
600 g tomaten
250 g aardappelen of maniok
250 g aubergines
250 g uien, fijngehakt
pimentpoeder
2 laurierbladeren
300 g gare rijst
palmolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes. Pureer de ontvelde tomaten en snijd de
aardappelen en de aubergines in blokjes.
Verhit de olie en bak hierin de aardappel- en aubergineblokjes even aan.
Neem ze uit de pan en zet ze apart.
Braad het vlees aan in dezelfde olie en voeg dan de uitjes toe. Strooi er
wat zout en pimentpoeder overheen en voeg al roerend een scheutje water toe.
Breng het aan de kook en voeg dan de laurierbladeren, de aubergine- en de
aardappelblokjes en de tomatenpuree toe. Laat alles op een middelhoge
warmtebron gaar sudderen. Roer af en toe en voeg indien nodig wat water toe.
Neem enkele stukjes vlees en groente uit de pan om ze later als garnering te
gebruiken. Roer de rijst door de ragout en breng het gerecht op smaak met
wat zout. laat het gerecht voor het opdienen goed warm worden.
Doe de rijstschotel over in een grote schaal en leg er de achtergebleven
stukjes vlees en groente op.
|
|
|